Curso Inocuidad y Toxicología en Ciencia de Alimentos

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Curso Inocuidad y Toxicología en Ciencia de Alimentos

Admisión Abierta

Escuela de Nutrición y Dietética

Inicio: 02/10/2024 - Duración: 7 semanas

Valores: Matrícula: 1 UF y Arancel: 16 UF

Horario: Miércoles de 17:00 a 21:00 horas

Modalidad: En vivo - online

Postula aquí

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Al completar este formulario autorizo expresamente a la Universidad de Los Andes para que me contacte y/o envíe información respecto de sus Programas de Postgrados y Educación Continua y otra información de interés.

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Desarrolla aspectos fundamentales de la ciencia de alimentos tales como metabolismo, propiedades y funcionalidad tecnológica, diseño de alimentos innovadores, producción limpia, entre otros, como elementos centrales para un desarrollo moderno, innovador y sustentable de nuevos productos alimentarios.

Descripción del programa

Descubre el Curso Inocuidad y Toxicología en Ciencia de Alimentos. Obtén los conocimientos necesarios para dominar aspectos esenciales de la ciencia de alimentos como el metabolismo, las propiedades y la funcionalidad tecnológica. Además, podrás aprender sobre el diseño de alimentos innovadores y la producción limpia.

Con este completo curso, estarás preparado para liderar el desarrollo de nuevos productos alimentarios de manera moderna, innovadora y sustentable. No pierdas la oportunidad de formarte con los mejores docentes y destacar en el competitivo mundo de la industria alimentaria.

¡Inscríbete ahora y comienza a construir tu futuro en la ciencia de alimentos con el respaldo de la Universidad de los Andes!

Dirigido a

Profesionales del sector agroalimentario (nutricionistas, ingenieros de alimentos, bioquímicos, biotecnólogos, ingenieros agrónomos, médicos veterinarios, tecnólogos en alimentos, profesionales de la gastronomía, ingenieros civiles e ingenieros comerciales y carreras afines) que buscan actualizar conocimientos sobre el desarrollo de nuevos alimentos y/o realizar emprendimientos, considerando nuevas materias primas sustentables y su impacto en la salud. Lo anterior bajo condiciones regulatorias nacionales e internacionales.

¿Por qué elegir este programa?

Estudiar este curso, te permitirá:

Comprender los procesos químicos que ocurren en los alimentos, lo que facilitará el desarrollo de nuevos productos y la optimización de los existentes.
Conocer cómo los alimentos interactúan con los procesos tecnológicos te ayudará a comprender cómo se puede mejorar su calidad y características, lo que permitirá satisfacer las necesidades del consumidor de manera más efectiva.
Aprender las metodologías y técnicas empleadas en la ciencia de alimentos, te permitirá obtener resultados más precisos y confiables en los análisis y estudios que realices, lo que tendrá un impacto directo en la calidad y seguridad de los productos alimentarios.
Adquirir conocimientos de cómo se aplican las tecnologías avanzadas en la industria alimentaria, lo que incluye la utilización de nuevas maquinarias y técnicas de producción más eficientes y sostenibles.
Comprender cómo los nutrientes son procesados y utilizados por el organismo, entendiendo los efectos que los alimentos tienen en nuestra salud y bienestar.
Conocerás cómo se integran los procesos metabólicos relacionados con la alimentación y el ayuno, lo que te permitirá comprender de mejor manera cómo el cuerpo utiliza los nutrientes en diferentes situaciones fisiológicas, esto es fundamental para la planificación de una dieta equilibrada.
Conocer cómo los genes influyen en los procesos nutricionales, te permitirá entender mejor las variaciones individuales en el metabolismo de los nutrientes y cómo esto puede tener un impacto en la salud.
Adquirir conocimientos sobre las sustancias tóxicas presentes en los alimentos, identificando y evaluando los riesgos potenciales para la salud, así como tomar medidas para minimizar la exposición a estas sustancias.

Resultados de aprendizaje

Describirás las propiedades funcionales de los nutrientes.
Explicarás las técnicas más recientes de evaluación de propiedades funcionales de los alimentos.
Interpretarás los procesos metabólicos en la obtención de energía a partir de los alimentos.
Valorarás la importancia de la inocuidad, seguridad y trazabilidad de los alimentos.
Explicarás la importancia de las técnicas de nutrigenética en el desarrollo de alimento innovadores.
Interpretarás los efectos toxicológicos de origen químico y biológico en los alimentos y su impacto en la salud

Módulos

Módulo 1: Ciencia de los Alimentos

Fundamentos de la química de alimentos y las bases de la innovación alimentaria.
Funcionalidad tecnológica de los alimentos.
Metodologías tecnológicas en Ciencia de Alimentos.
Ingeniería y tecnologías avanzadas en la industria de alimentos.

Módulo 1.2: Metabolismo de nutrientes

Nutrientes y el comportamiento del alimento en el organismo.
Integración metabólica en alimentación y ayuno.
El control génico de los procesos nutricionales.

Módulo 1.3: Inocuidad y toxicología alimentaria

Inocuidad y seguridad alimentaria.
Sustancias tóxicas en alimentos.

Proceso de Postulación

Para iniciar su postulación, debe completar el formulario en esta misma página, donde luego recibirá un link para cargar sus documentos e iniciar su proceso.

Documentos:

Cédula de identidad o pasaporte en caso de ser extranjero.
Título profesional, Técnico o Licenciatura.
Currículum Vitae.

Extranjeros:
En caso de ser aceptados al programa deberán presentar su Certificado de Título profesional visado por el Consulado de Chile en el país de origen y por el Ministerio de Relaciones Exteriores en Chile, además de su visa de estudiante al día.

*La Universidad se reserva el derecho de no dictar el programa si no se llega al número mínimo de alumnos.